Madrid Fusión 2027 se celebra del 1 al 3 de febrero en IFEMA Madrid, Pabellones 12 y 14, en la 25.ª edición de uno de los congresos de gastronomía más influyentes del mundo. Truliving Vallecas by Habyt ofrece a chefs y profesionales de la hostelería una cocina completa en cada alojamiento y espacio de verdad, a alrededor de una hora de IFEMA en metro con dos transbordos.
1 al 3 de febrero de 2027
IFEMA Madrid, Pabellones 12 y 14
Alrededor de una hora hasta IFEMA en metro, dos transbordos (líneas 1, 6 y 8)
25.992 visitantes en 2026
Datos verificados el 27 de octubre de 2026
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Foto: Queseria la Antigua de Fuentesauco, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
Madrid Fusión Alimentos de España es un congreso internacional de gastronomía que se celebra en Madrid cada año desde 2003, organizado por Foro de Debate SL junto con IFEMA Madrid. La edición de 2027 es la 25ª, del 1 al 3 de febrero en IFEMA Madrid, Pabellones 12 y 14, para chefs, productores, sumilleres, pasteleros, hostelería, prensa y público, todos con la misma entrada.
Madrid Fusión 2027 abre el lunes y el martes de 9:00 a 20:00, y el miércoles, día de cierre, de 9:00 a 18:00, en IFEMA Madrid. Una sola entrada da acceso al Auditorio Principal, al 360º HUB, a THE WINE EDITION (Wines from Spain), a Madrid Fusión Pastry, a Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation, al Escenario Polivalente y a la zona de exposición, con 224 empresas en 2026.
La edición de 2026 cerró con concursos como el premio al Mejor Escabeche y un campeonato de steak tartar, y reunió a más de 300 ponentes y más de mil periodistas de 61 países, según el propio organizador. Los menores solo entran acompañados de un adulto.
La entrada presencial para los 3 días de Madrid Fusión 2027, del 1 al 3 de febrero, cuesta 250 euros e incluye todos los escenarios, la zona de exposición y el acceso en directo y en diferido por internet, según la página de entradas del organizador. La entrada solo online, con acceso en directo y en diferido a todos los escenarios, cuesta 50 euros. El formulario de compra también ofrece entrada presencial por un solo día; consulte su precio en el formulario antes de comprar.
El acceso depende del aforo disponible en cada momento, según el organizador. Precios a fecha de 27 de octubre de 2026.
Cada Estudio y Apartamento de Truliving Vallecas by Habyt tiene su propia cocina completa, útil para un perfil que pasa tres días probando la cocina de otros: traiga un producto de la zona de exposición y cocine de verdad con él, en vez de depender de la comida de los stands y del catering del congreso de lunes a miércoles.
Madrid Fusión 2027 abre el lunes 1 de febrero a las 9:00; llegue la noche anterior para empezar el congreso descansado. A primeros de febrero, Madrid suele estar fresco y bastante seco (consulte Clima más abajo), así que lleve algo de abrigo para las mañanas y las noches. Las entradas ya están a la venta; consulte el apartado Entradas.
El lunes y el martes van de 9:00 a 20:00, días largos entre la zona de exposición y los escenarios de IFEMA Madrid. Repase sus notas de cata mientras cocina su propia cena y después use la piscina o la azotea de Truliving Vallecas by Habyt para desconectar antes del día siguiente.
El miércoles cierra antes, a las 18:00: planee sus últimas visitas a la zona de exposición si vuela esa tarde, o alargue su estancia una noche más y relájese en el gastrobar en vez de hacer las maletas con prisa.
Truliving Vallecas by Habyt está a 10 minutos a pie de Valdecarros, cabecera sur de la Línea 1 de Metro de Madrid. La estación de IFEMA Madrid, Feria de Madrid, está en la Línea 8. La Línea 1 no enlaza con la Línea 8, así que el trayecto exige dos transbordos: Línea 1 desde Valdecarros hasta Pacífico (12 paradas), Línea 6 por Avenida de América hasta Nuevos Ministerios (8 paradas) y Línea 8 hasta Feria de Madrid (4 paradas). Calcule alrededor de una hora puerta a puerta y consulte un planificador en tiempo real antes de salir. Si prefiere evitar los transbordos, coja un taxi: hay paradas de taxi y un suplemento de 3 euros por entrada y salida, según la guía de acceso de IFEMA.
IFEMA Madrid tiene aparcamiento en sus accesos Sur, Norte y Este; todavía no se ha publicado cuáles abren para Madrid Fusión 2027. Se llega en coche por la M11 (salidas 5 y 7), M40 (salidas 5, 6 y 7) o A2 (salida 7). Truliving Vallecas by Habyt ofrece su propio aparcamiento por 70 euros al mes.
Media histórica del 1 al 3 de febrero (2016 a 2025): 13,1°C de máxima, 3,0°C de mínima, lluvia en 4 de los 30 días consultados (datos históricos de Open-Meteo). La mayoría de los años de la muestra se mantuvieron secos: lleve algo de abrigo, no hace falta un abrigo grueso.
Con una cocina completa en cada alojamiento, los tres días de congreso no dependen solo de la comida de los stands. La piscina, la azotea y el gimnasio 24 horas le ayudan a desconectar tras días largos de pie en los pabellones, y el gastrobar y la sala de cine son perfectos para una noche tranquila sin planes. Elija el Estudio si viaja solo o el Apartamento de 2 dormitorios, para hasta cuatro personas, si viene con compañeros. Consulte la página del alojamiento y las estancias de negocios de Habyt en Madrid.
Está al otro lado de la ciudad, así que conviene planificar el trayecto o coger un taxi. El trayecto en metro exige dos transbordos: Línea 1 hasta Pacífico, Línea 6 hasta Nuevos Ministerios y Línea 8 hasta Feria de Madrid. Calcule alrededor de una hora puerta a puerta y consulte un planificador en tiempo real antes de salir. A cambio, tiene cocina completa, espacio y buen precio.
Tres días, del lunes 1 al miércoles 3 de febrero de 2027. El lunes y el martes van de 9:00 a 20:00; el miércoles cierra a las 18:00.
Sí. Cada tipo de alojamiento tiene su propia cocina completa, y la propiedad tiene espacios de coworking para los huéspedes.
La entrada presencial de 3 días cuesta 250 euros; la entrada solo online cuesta 50 euros, según la página de entradas del organizador. Precios a fecha de 27 de octubre de 2026.
IFEMA Madrid tiene aparcamiento en sus accesos Sur, Norte y Este. Truliving Vallecas by Habyt ofrece su propio aparcamiento por 70 euros al mes.
El check-in empieza a las 15:00, con entrada tardía posible a cualquier hora. El check-out es hasta las 11:00.
Hotel comfort, built for real life. Reserva directa en habyt.com: siempre el mejor precio.
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